以鲜活海参或发制好的海参为原料，在冻干仓内迅速冷冻到零下35—40度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的 水分脱干的目的，因而最大限度保持海参的色、味、状态及营养成分活性。优点：不用发、复水速度快，不用长时间发制，省时省力。重量轻，含水量低，病原菌不 能存活，可以长期保存。
