以鲜活海参或发制好的海参为原料,在冻干仓内迅速冷冻到零下35—40度,使海参中的水分结冰,再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽,从而达到将海参中的 水分脱干的目的,因而最大限度保持海参的色、味、状态及营养成分活性。优点:不用发、复水速度快,不用长时间发制,省时省力。重量轻,含水量低,病原菌不 能存活,可以长期保存。