从产地分：
胶东海参、辽东海参、东海海参、黄、渤海海参、日本参、韩国参、朝鲜参、俄罗斯参、北极参等。
从形态分：
刺参、光参、虹参
从加工形式分：
干海参、半干海参、盐渍海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、美味海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、冻干海参等。
1、 根据活海参加工后干湿度，可以把海参分为干海参、半干海参、湿海参。
2、 根据活海参加工后的含盐情况，分为FD冻干海参、纯干海参、淡干海参、盐参。
3、 盐渍海参，在盐渍加工中用火轻重和方法不同，分为拉过盐、拉缸盐海参。
4、 海参精深衍生品，海参液，海参胶囊。
5、 根据活海参加工，现以加工方式不同，又出现即食海参，美味海参等。
胶东海参、辽东海参、东海海参、黄、渤海海参、日本参、韩国参、朝鲜参、俄罗斯参、北极参等。
从形态分：
刺参、光参、虹参
从加工形式分：
干海参、半干海参、盐渍海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、美味海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、冻干海参等。
1、 根据活海参加工后干湿度，可以把海参分为干海参、半干海参、湿海参。
2、 根据活海参加工后的含盐情况，分为FD冻干海参、纯干海参、淡干海参、盐参。
3、 盐渍海参，在盐渍加工中用火轻重和方法不同，分为拉过盐、拉缸盐海参。
4、 海参精深衍生品，海参液，海参胶囊。
5、 根据活海参加工，现以加工方式不同，又出现即食海参，美味海参等。
